ケイジャンスパイスをしっかりと揉みこんだ、スパイシーな肉料理。豚肉は国産で少し脂身が多いほうが味が濃く、おいしく仕上がります。

【材料（1個分）】
豚肩ロース肉（厚切り）……200g
ケイジャンシーズニング^※……2g
料理酒……10g

※調味料。チリパウダー1g＋ガーリックパウダー1gで代用可。

B
もち粉（米粉で代用可）……7.5g
片栗粉……7.5g

ソース
ウスターソース……2g
ケチャップ…20g

【作り方】
①豚肉は叩き、両面にケイジャンを均等に振りかける。

②ボウルに①と料理酒を入れて揉み、豚肉とケイジャンをなじませる。

③バットにBと①を入れてしっかり揉み込むように粉をつけ、冷蔵庫で20～30分寝かせる。
④180℃に熱した油で4～5分揚げ、余熱で火を通す。
⑤器に盛り、混ぜ合わせたソースを添える。

■レシピ提供：アロハテーブル
「アロハ・テーブル」はディフォルメすることなくリアルなハワイを感じる、大人のハワイアン・カフェ・ダイニングです。ワイキキに本店を構え、リアルなハワイの食や文化を発信。ハワイアン・ミュージックが流れる店内、温かみのあるウッドを多用したインテリアにはヴィンテージポスターが飾られ、落ち着いた雰囲気。お料理はロコモコ、ロミロミ・サーモンなどローカルの味を忠実に再現。芳醇なコナコーヒーや、色とりどりのトロピカルカクテルが彩ります。
http://www.alohatable.com/

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